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お客様一人ひとりに安心してレバーを召し上がっていただくために、新鮮なレバーのみを使用して徹底した衛生管理のもとで調理しています。特にこだわっているのは、生臭さを取り除くための下処理です。丁寧に血抜きした上で調味液に漬け込むことで、レバー本来の旨みを四国中央で丁寧に引き出しています。

アツアツのレバーにタレを絡めると旨みがさらに引き立ち、何度でも食べたくなる味わいに変わります。噛むごとに広がる濃厚な風味を楽しんでいただけるように、焼肉屋としてお肉に合わせるタレにも四国中央でこだわっています。